Ирландский Содовый Хлеб. Быстрый хлеб без дрожжей.
ирландский содовый хлеб
Кроме Shepherd Pie, пожалуй, самая известная выпечка в Ирландии – это Irish Soda Bread (ирландский содовый хлеб). Хотя содовый хлеб чаще всего приписывают Ирландии, первыми, кто использовал соду для подкисления хлеба, были индейцы. Уникальная текстура этого хлеба обусловлена сочетанием кислого молока и соды. Время приготовления около 40 минут. Ну что? Идем на кухню?
Оглавление:
Ингредиенты:
- 250 г муки,
- 4 г пищевой соды
- 3 г соли
- 125 г натурального йогурта
- 120 мл молока
- 1 ч.л. лимонного сока
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 С (верхний + нижний нагрев без конвекции). Поместить в нее пустую жаропрочную посудину. Тем времнем, приготовить тесто.
Смешать молоко с йогуртом и лимонным соком. Оставить примерно на 5 минут. В отдельной миске смешать муку, соль и пищевую соду. Добавить сухие ингредиенты в молоко с йогуртом. Быстро перемешать, чтобы все ингредиенты соединились. Нет надобности долго месить тесто. Достаточно только немного обмять, сформировать шар и хорошенько обвалять его в муке (тесто не должно прилипать к рукам).
Осторожно вынуть горячую посудину из духовки и переложить в нее хлеб. Сделать ножом надрез на хлебе крест-накрест, можно посыпать любимыми семечками и зернами.
Выпекать 25-30 минут без крышки. После выпекания остудить хлеб на решетке.
Подсказки:
o Не добавляйте к тесту более 4 г пищевой соды! Это может испортить вкус хлеба. o По желанию, в тесто можно добавить изюм и орехи. o Вместо йогурта с молоком можно использовать маслянку или кефир, но тогда кислота будет более выражена. Мы предпочитаем микс молоко+йогурт. o Можно использовать любую жаропрочную посуду. Мы используем нашу любимую красивую чугунную кастрюлю фирмы CooKing из коллекции Vintage Cuisine.
Рецепт взят из кулинарной книги Cathy Ytak "Pane Rustico". Перевод на русский с итальянского наш.
Больше рецептов здесь.
Авторы:
Авторы:
Катя и Артур - украинско-польская семья. Опытные путешественники и корпо работники по совместительству. Путешествуя, мы ищем новых впечатлений, знаний и вдохновения. Каждое наше путешествие - это погружение в новую культуру, расширение кругозора, отдых от работы в корпо мире и возможность вернуть баланс нашему эмоциональному рH.
